信阳位于河南最南部，风景优美，气候宜人，因此自古就有“北国江南、江南北国”之称！另外，信阳是中国最显著的南北界线的标志地，同时被国家誉为“十大宜居城市”之一，信阳的美食数不胜数，信阳菜在河南省内也很有名，信阳人最喜欢的是煮菜，并且信阳人特别喜欢孩子和老人吃糍饼，把糯米泡一会儿，然后蒸糯米，然后打糯米，然后会了信阳有特色的糍饼，其实除了这个之外，信阳还有很多好吃的，image信阳有九县一市，其中罗山县、光山县、装饰川县、新县、商城县被称为南五县的美食最为精彩，属于江淮菜系，物产丰富，饮食文化深厚，当然，包括信阳市在内的信阳各地有很多好吃的，固始县的筷子鹅、装饰川县的高桩面包、商城县的桶鲜鱼、罗山县的大肠汤等都很有名，在光山可以吃到4个古名，这是祖先代代相传的东西，做法不变，味道不变，形状也不变，第一个是“王八下卤素罐”，俗称卤素王八，这道菜先选择一斤左右的野生老矾，然后清理干净后直接放入光山县城特有的老卤素汤，炖30分钟，汤凉后捞起成为菜肴，需要说明的是，光山县城的卤素药方独特，和其他什么味道不同，还有一个，很多酒店在卤素做好后马上捞出，这样味道就会变淡，第二个印象是“炒山茶鸡蛋”，一到春天山茶就下来，选择必要的大树嫩芽，散养本地的鸡蛋，然后直接炒，谁都可以，但是，这道菜在酒店也说，在酒店里使用鸡蛋汤和料理，普通鸡蛋很少，鸡蛋汤里有半个鸡蛋就可以了，只有山茶炒蛋反了，山茶花少了，鸡蛋用得多，理由很简单，椿太贵了，第三个是“培根煮鳗鱼”，初夏整好插秧准备插秧的时候，冬眠的鳗鱼很肥吧，选择鞭子粗细的野生鳗鱼，切碎与培根一起炒，然后用大火煮，这道菜在酒店里也有说，但是酒店一般为了保持干净，有时会剔骨头，有时还会拉花，我会给你很多调味料和小菜，我告诉你，那不是正宗的培根，也吃不到古老祖先的料理味道，印象中的第四道菜是“泥狗拱形蒜”，这道菜也是刚进入初夏的时候，泥鳅冬眠出来不久，还没有产卵，肥肉多的时候，选择大的野生泥鳅，整理干净后，少油烤炕，外皮很硬变黄将大蒜茎和大蒜苗一起用大火煮，其中的奥秘在于，这种大蒜苗很少见，一年可以吃10天，这个菜也有酒店的话，酒店也可以省事，因为一般都涂过油，所以用炕烤很麻烦，但是太油腻了，没有生蔬菜的味道，这四道菜从古至今都没有变，是爆炸的原因，最主要的原因是真料，规格明确，山茶大树嫩芽，马蹄大小王八，鞭子粗细的鳗鱼和肥大的泥狗，这些都是野生的，但是，野生这个词近年来有所不同，数十年前就没有人工养殖，第二个是季节性强，四季都能吃到，一年当中这几天味道正，很好吃，第三个体现了料理简单而精致，简单而最成熟的烹饪艺术，木瓜罐头肉也是信阳的特色名产，是以前腊月时储藏猪肉的方法，以信阳特有的淮南黑猪为原材料，不仅营养丰富，而且肉质浓厚，但是，因为油太多，所以不是直接吃，而是可以炒蔬菜和土豆等吃，肉的香味很浓，肉皮很软，板栗蒸鸡原本是山东省的传统名菜，属于鲁菜系，但信阳的板栗蒸鸡具有独特的风味，信阳板栗甜、香、糖炒、腌制而成，在“舌尖上的中国”推荐的板栗蒸鸡，不仅板栗粘稠不松散，还加上正宗的散养土鸡，是既美味又简单的信阳土料理，信阳不但好吃，山清水秀，空气清新，来到信阳，呼吸新鲜空气，吃好吃的，还有独特的风味。
